Vi Negre
Garnatxa Negra
Viticultura i Característiques de la Verema
A la part alt de la finca de vinya de Terra Remota, amb orientació a la Mediterrània, hi creixen els ceps que donen origen a aquest vi. És un sòl granític, prou fèrtil, treballat mitjançant agricultura orgànica i voltat d’arbres d’espècies autòctones.
A l’estiu previ a la verema, la gran lluminositat i l’efecte de la tramuntana van modelar el caràcter d’aquesta Garnatxa Negra. Així es va aconseguir un gran desenvolupament aromàtic, amb excel·lent estat sanitari i una maduresa fenòlica perfecta en el moment de collir, a finals de setembre.
Vinificació i Criança
Gg és un vi especial per moltes raons, una d’elles és la vinificació realitzada en ous de formigó, que permet una auto fermentació i auto criança gràcies a la forma del dipòsit i la micro porositat del material. Així s’aconsegueix una màxima expressió varietal, amb la mínima intervenció, en un ambient protegit i allargant la maceració pel·licular durant 5 setmanes.
Durant la criança s’arrodoneixen els tanins del vi, s’estabilitza el color i es manté la frescor aromàtica, gràcies al moviment constant de les lies al llarg de 9 mesos. S’obté una Garnatxa 100% representativa de l’Empordà, del seu clima i el seu entorn, sense filtrar, de dret a l’ampolla.
Notes de Tast i Maridatge
Aquest vi és un homenatge a Germaine, la mare d’Emma, l’àvia d’Adèle i d’Adrien, a través de l’elegància d’una copa de vi. Captivador color roig grana amb reflexos violeta. Presenta aromes molt fresques de gerds, cirera àcida, flors silvestres i herba acabada de tallar. En boca és sedós, amb tanins madurs i presents. Final llarg, envoltant i seductor.
Gaudir aquest vi és ben fàcil, per apreciar-lo en tota la seva magnitud n’hi ha prou amb una bona taula de formatges artesans, embotits locals, unes olives i pa amb tomata. També funciona amb pollastre amb escamarlans, nyoquis amb pesto i formatge parmesà, ous trufats i fins i tot amb la finesa d’un pastís Sacher.
Producció: 3.500 ampolles de 75 cl.
Alcohol: 15,0%
Denominació d’Origen: DO Empordà