Tipo de vino: Vino blanco

Uvas: 100% Chenin

Denominación: Vino de mesa.

Viticultura: Agricultura ecológica, clima mediterráneo cálido y seco, suelo granítico, viticultura manual y labranza mecánica.

Cosecha: 28 de agosto de 2018. Recolección manual en cajas de 10 kg.

Vinificación: Colocado en una habitación fría a 6 ° C antes de presionar. Uvas clasificadas y enlatadas. Presión neumática de baja presión. Establecerse asentándose por el frío. Parcelas de fermentación a temperatura controlada (15-17 ° C) en un huevo de hormigón y barrica de roble francés, con agitación regular. Crianza sobre lías finas durante 7 meses. Montaje al final del envejecimiento, collage, embotellado.

Notas de cata:
Color: dorado claro con reflejos dorados.
Nariz: Elegante y compleja, notas de frutas blancas, frutas exóticas. Mucha mineralidad y frescura.
En boca: Mucha frescura, elegancia, finura y precisión, con aromas de frutas exóticas, frutas blancas frescas y flores. Vino lleno y potente, de una hermosa longitud aromática. Vino fino y mineral que revela la expresión del terroir.

Maridaje de comida y vino: Pollo al vapor, mariscos, espárragos y alcachofas, cocina asiática, postres.
Servicio: 10-12 ° C, decantación no necesaria.

Producción anual: 265 botellas.

CHENIN-2018-ESP