Vino rosado
100% Garnacha Negra
D.O. Empordà
Viticultura
Agricultura Ecológica, clima mediterráneo cálido y seco, suelo granítico, trabajos agrícolas manuales y labranza mecánica.
Vendimia
3 de septiembre de 2019.
Cosecha manual en cajas de 10 kg.
Vinificación
Vinificación por parcelas. Uvas seleccionadas y desrapadas. Refrigerado a 6°C de la uva en cámara frigorífica antes de prensar. Prensado neumático a baja presión. Decantación por frío. Fermentación a temperatura controlada (15-17°C) en depósitos de inox y barricas de roble francés con bâtonnage. Crianza sobre lías finas durante 5 meses. Mezcla al final de la crianza, clarificación, filtración suave antes de embotellar.
Notas de cata
Color: Rosa suave brillante, delicado con reflejos grises claros.
Nariz: Complejo, expresivo, gran delicadeza, agua de rosas, frutos rojos y especialmente frambuesa. Mucha mineralidad y frescura.
Boca: A la vez fino y tenso, femenino, con aromas a fresa silvestre, mermelada de rosa, frambuesa, con sabrosas sensaciones de dulzura y frescor. Vino elegante con gran finura y gran longitud en boca. Vino fino y mineral que revela la expresión del terroir.
Maridaje
Sushi, carnes a la brasa, paëlla, tapas.
Servicio
12°C, la decantación no es necesaria.
Producción anual
5.500 botellas.