Vino rosado
100% Garnacha Negra
D.O. Empordà
Viticultura
Agricultura Ecológica, clima mediterráneo cálido y seco, suelo granítico, trabajos vitícolas manuales y trabajo del suelo mecanizado.
Vendimia
24 agosto 2020.
Recolección manual en cajas de 10 kg.
Vinificación
Vinificación parcelaria. Cámara refrigerada a 6°C antes del prensado. Uvas clasificadas y despalilladas. Prensado neumático a baja presión. Asentamiento por sedimentación en frío. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (15-17°C) en barricas de roble francés y tinas de acero inoxidable, con agitación regular. Crianza sobre lías finas durante 5 meses. Licuado al final de la crianza, clarificación, filtración y embotellado.
Notas de cata
Color: Color melocotón claro brillante, con reflejos gris claro.
Nariz: Complejo, expresivo y empolvado, de gran finura, con notas de rosas, frutos rojos que recuerdan a grosella, ciruela y fresa. Mucha mineralidad y frescor.
Boca: Fino y tenso, femenino, con aromas florales de rosas, hibisco y pequeños frutos rojos como la grosella, con sabrosas sensaciones de dulzor y frescor. Vino elegante, de gran finura y gran longitud en boca. Vino fino y mineral que revela la expresión del terruño.
Maridaje
Sushi, carnes a la brasa, paella, tapas.
Servicio
12°C, la decantación no es necesaria.
Producción anual
5.500 botellas.
