Type de vin : Vin blanc
Cépages : 100% Xarel.lo
Appellation : D.O. Empordà

Viticulture

En Conversion Agriculture Biologique, climat méditerranéen chaud et sec, sol granitique, travaux viticoles manuels et travail du sol mécanique.

Vendanges

2 septembre 2019.
Cueillette manuelle en cagettes de 10 kg.

Vinification

Vinification parcellaire. Mise en chambre frigorifique à 6°C avant pressurage. Raisins triés et égrappés. Pressurage pneumatique à basse pression. Débourbage par décantation par le froid. Fermentation alcoolique à température contrôlée (15-17°C) en barrique de 2 vins de chêne français de 500L, avec bâtonnage régulier.Élevage sur lies fines pendant 7 mois.
Collage, mise en bouteille.

Notes de dégustation

Robe : Or clair aux reflets dorés.
Nez : Élégant et complexe, notes de fruits blancs et de fleurs. Beaucoup de minéralité et de fraîcheur.
Bouche : Arômes floraux intenses et de fruits jaunes, de la fraîcheur, de l’élégance, de la finesse. Vin ample et puissant, d’une belle longueur aromatique.

Accord mets et vins

Poisson grillés et riz cuisinés.

Service

10-12°C, décantation non nécessaire.

Production annuelle

600 bouteilles.

CLOS ADELE 2019 FR