Type de vin : Vin blanc
Cépages : 100% Xarel.lo
Appellation : D.O. Empordà

Viticulture

Agriculture Biologique, climat méditerranéen chaud et sec, sol granitique, travaux viticoles manuels et travail du sol mécanique.

Vendanges

14 septembre 2020.
Cueillette manuelle en cagettes de 10 kg.

Vinification

Vinification parcellaire. Mise en chambre frigorifique à 6°C avant pressurage. Raisins triés et égrappés. Pressurage pneumatique à basse pression. Débourbage par décantation par le froid. Fermentation alcoolique à température contrôlée (15-17°C) en barrique de 2 vins de chêne français de 500L, avec bâtonnage régulier. Élevage sur lies fines pendant 7 mois. NI COLLAGE NI FILTRATION avant mise en bouteille.

Notes de dégustation

Robe : Or clair aux reflets dorés.
Nez : Elégant et complexe, notes de fruits jaunes à noyaux, et de fleurs avec une touche fumée. Beaucoup de minéralité, de fraîcheur et de délicatesse.
Bouche : Elégante et complexe aux arômes de fleurs des champs et de fruits jaunes, tout en tension et en finesse, avec beaucoup de minéralité (pierre-à-fusil). Vin ample et puissant, d’une belle longueur aromatique salivante et iodée.

Accord mets et vins

Poisson grillés et riz cuisinés.

Service

10-12°C, décantation non nécessaire.

Production annuelle

3.200 bouteilles.

FT-CLOS-ADELE-2020-FR