Type de vin : Vin blanc

Cépages : 100% Chenin

Dénomination : Vin de table

Viticulture : Agriculture biologique, climat méditerranéen chaud et sec, sol granitique, viticulture manuelle et travail du sol mécanique.

Vendanges : 28 août 2018. Récolte manuelle en boîtes de 10 kg.

Vinification : Placé dans une chambre froide à 6° C avant pressage. Des raisins classés et mis en conserve. Pression pneumatique basse pression. Installez-vous pour le froid. Parcelles de fermentation à température contrôlée (15 – 17° C) dans un fût en béton et en fûts de chêne français, avec agitation régulière. Elevage sur lies fines pendant 7 mois. Montage en fin de vieillissement, collage, mise en bouteille.

Notes de dégustation :

Robe : or clair avec des reflets dorés.

Nez : Élégant et complexe, notes de fruits blancs, de fruits exotiques. Beaucoup de minéralité et de fraîcheur.

Bouche : Beaucoup de fraîcheur, d’élégance, de finesse et de précision, avec des arômes de fruits exotiques, de fruits blancs frais et de fleurs. Vin ample et puissant, d’une belle longueur aromatique. Vin fin et minéral qui révèle l’expression du terroir.

Accord mets et vins : poulet cuit à la vapeur, fruits de mer, asperges et artichauts, cuisine asiatique, desserts.

Service: 10-12 ° C, décantation pas nécessaire.

Production annuelle : 265 bouteilles.

E-CHENIN 2018-FR