Vin rouge
35% Syrah – 35% Grenache Noir – 25% Cabernet Sauvignon – 5% Tempranillo
Appellation : D.O. Empordà

VITICULTURE

Agriculture Biologique, climat méditerranéen chaud et sec, sol granitique, travaux viticoles manuels et travail du sol mécanique.

VENDANGES

Du 29 août au 6 octobre 2017. Cueillette manuelle en cagettes de 10 kg.

VINIFICATION

Vinification parcellaire. Tri et égrappage des raisins, encuvage par gravité, extraction par pigeage journalier, fermentation alcoolique à température contrôlée (20-22°C), macération de 3 à 5 semaines, élevage de 12 mois en cuves inox (1/3), en cuves bois (1/3) et en barriques de chêne français de 500L (1/3) assemblage en fin d’élevage, stabilisation par le froid, légère filtration avant mise en bouteille.

NOTES DE DEGUSTATION

Robe : Belle robe brillante grenat intense aux reflets pourpres.
Nez : Frais et intense, sur les fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise, notes épicées et légèrement vanillées, nez complexe et intense.
Bouche : Nette et franche, beaucoup de complexité, à la fois sur les fruits et les épices : mûre, cerise, réglisse, vanille tout en gardant beaucoup de fraîcheur et de glisse. Les tanins sont souples et bien fondus. La fin de bouche est salivante et longue. Un vin marqué par la finesse, l’élégance et l’expression de notre terroir granitique.

ANALYSE

Degré alcoolique : 14.5% vol.
Sucres résiduels : <1.3 g/L
Acidité totale : 4.82 g/L TH2
Acidité volatile : 0.62 g/L H2SO4
SO2 total : 43 mg/L
pH : 3.62

LES ACCORDS METS & VINS

Avec des viandes grillées ou du gibier ensauce.

SERVICE

14-16°C, décantation possible.

PRODUCTION ANNUELLE

55.000 bouteilles.

RECOMPENSES

CAMINO 2007: 90 PARKER – CAMINO 2010: 93 TIM ATKIN; CAMINO 2010: AMERICA EXPRESS TOWER CLUB WINE AWARDS SILVER – CAMINO 2011: WSA WINE CHALLENGE 2014 SILVER; CAMINO 2011: DECANTER 2014 BRONZE; CAMINO 2012: DECANTER 2015 COMMENDED; CAMINO 2012: 90,46 GOLD TASTE WINE UP CLUB 2016; CAMINO 2014: IWSC 2017 BRONZE; CAMINO 2014 : DECANTER 88 POINTS BRONZE

CAMINO 2017