Vin rouge
70% Syrah – 30% Tempranillo
D.O. Empordà
Viticulture
Agriculture Biologique, climat méditerranéen chaud et sec, sol granitique, travaux viticoles manuels et travail du sol mécanique.
Vendanges
16 et 17 septembre 2020.
Cueillette manuelle en cagettes de 10 kg.
Vinification
Vinification parcellaire. Tri et égrappage des raisins, encuvage par gravité, extraction par pigeage journalier, macération courte de 3 semaines, élevage de 5 mois en cuves inox, assemblage en fin d’élevage, stabilisation par le froid, NI COLLAGE NI FILTRATION avant mise en bouteille.
Vin « Naturel ». Sans sulfites ajoutés.
Notes de dégustation
Robe : Belle robe brillante pourpre avec des reflets violines.
Nez : Frais et intense, sur le fruit : groseille, cassis, cerise et avec des notes épicées. Très gourmand.
Bouche : Net et franc, énergique avec beaucoup de fraîcheur, vin gourmand et salivant, croquant, très fruité rappelant la confiture de fruits des bois : prune, cerise, cassis, groseille, avec des tanins jeunes, souples et déjà très fondus.
Accord mets et vins
À l’apéritif et avec des viandes grillées : côtes, poitrine, saucisses.
Service
13-14°C, décantation non nécessaire.
Production annuelle
4.000 bouteilles.
