Vino Blanco
100% Chenin
Vino de mesa
Viticultura
Agricultura Ecológica, clima mediterráneo cálido y seco, suelo granítico, trabajos agrícolas manuales y labranza mecánica.
Vendimia
24 de agosto y 1 de septiembre de 2020.
Cosecha manual en cajas de 10 kg.
Vinificación
Vinificación parcelaria. Refrigerado de la uva a 6°C en cámara frigorífica antes de prensar. Uvas seleccionadas y desraspadas. Prensado neumático a baja presión. Decantación por frío. Fermentación a temperatura controlada (15-17°C) en huevo de hormigón y barricas de roble francés con batonnage. Crianza sobre lías finas durante 7 meses. Ensamblaje al final de la crianza y embotellamiento.
Notas de cata
Color: Oro claro con reflejos dorados.
Nariz: Elegante y compleja, notas de frutas blancas y exóticas. Mucha mineralidad y frescura.
Boca: Mucha frescura, elegancia, finura y precision con aromas de frutas exóticas, blancas y flores. Vino amplio y potente, de una destacada longitud aromática. Vino fino y mineral que revela la expresión del terroir.
Maridaje
Mariscos, espárragos y alcachofas, pollo a la plancha, cocina asiática, postres.
Servicio
10-12°C, la decantación no es necesaria.
Producción anual
3.700 botellas.
