Vino Naranja
Chenin blanco – Garnacha blanca
Viticultura y Características de la Temporada
El viñedo se ubica en la parte alta de la finca, sobre un suelo granítico, con producción orgánica y gran luminosidad, lo que permite su madurez total y homogénea. El entorno natural otorga protección frente a la tramontana e influye también en su delicado perfil aromático.
Luego de un verano seco y caluroso, pero con noches frescas, las uvas llegan a su plena madurez a finales de agosto, momento en que se cosechan ambas variedades de forma manual.
Vinificación y Crianza
Al momento de cosechar, ambas variedades se mantienen por 24 horas en una cámara de frio, para posteriormente seleccionar, despalillar y poner en fermentación. Se realiza co-fermentación y maceración pelicular por 15 días, logrando la máxima expresión del Chenin y la Garnacha juntas. Para asegurar una delicada extracción se realizan pisoneos manuales.
Tardor tiene una crianza de 6 meses en barricas de roble francés de 500 L, con bastoneos constantes para un buen trabajo de lías finas.
Notas de Cata y Maridaje
Visualmente es un vino brillante, con toques dorados y reflejo anaranjado. En nariz es sutil y elegante, con notas a frutas maduras como el albaricoque, flores silvestres del Empordà y especias dulces. De gran complejidad en boca, con buena acidez y un punto tánico que le da mucho carácter. Es largo, de buen volumen, con un toque yodado hacia el final.
Todo lo anterior lo hace un vino muy versátil y gastronómico, ideal para acompañar desde platos con mariscos y pescados como el suquet de peixe, quesos maduros de cabra, escalivada, anchoas de l’Escala e incluso un especiado curry de pollo.
Producción: 700 botellas de 75 cl
Alcohol: 12,5%
Denominación: Vino de Mesa
