ALES-NEGRES

Vi negre
100% Garnatxa Negra
D.O. Catalunya

Viticultura

En conversió a l’agricultura ecològica; clima mediterrani càlid i sec, sòl argil·localcari, treballs vitícoles manuals i llaurat mecànic.

Verema

17 de setembre i 4 d’octubre de 2018.
Collita manual.

Vinificació

Vinificació per parcel·les. Raïms seleccionats i desrapats, fermentació per gravetat, extracció per pigeage diari, fermentació alcohòlica a temperatura controlada (20-22°C), maceració durant 3-4 setmanes, envelliment de 9 mesos en tines d’acer inoxidable i bótes de fusta (1/8), cupatge al final de l’envelliment, estabilització per fred, filtració lleugera abans d’embotellar.

Nota de tast

Color: brillant, granat profund amb matisos de color porpra.
Nas: fresc i intens, amb fruita: gerds, riber negre, cirera i notes especiades.
Boca: net i franc, enèrgic, amb molta frescor, afruitat (fruites vermelles i negres), tanins vellutats, ben integrats. Fàcil de beure.

Maridatge

Amb carn a la brasa.

Servei

14-15ºC, no cal decantar-lo.

Producció anual

26.000 ampolles.

ALES-NEGRES-2017-CAT