ALES-NEGRES

Vi negre
100% Garnatxa Negra
D.O. Catalunya

Viticultura:

Conversió a l’Agricultura Ecològica, clima mediterrani càlid i sec, sòl argilós-calcari, treball vitícola manual i conreu mecànic.

Verema:
17, 24 de setembre i 4 d’octubre de 2018.
Recol·lecció manual.

Vinificació:
Vinificació de parcel·la. Raïm de selecció i degollament, fermentació per gravetat, extracció per pigeage diària, fermentació alcohòlica a temperatura controlada (20-22 ° C), maceració de 3-4 setmanes, envelliment de 9 mesos en tines i bótes d’acer inoxidable (1/8). Muntatge al final de l’envelliment, estabilització per filtració freda i lleugera abans de l’embotellat.

Notes de tast:

Color: Daurat pàl·lid amb reflexos verdosos,
brillant.
Nas: Expressiu i afruitat, típic de la Garnatxa
Blanca, aromes de flors blanques i fruites
blanques, net i llaminer.
Boca: Franc i fresc, rodó, amb tensió, notes
de fruites blanques i de flors.
Plaent i fàcil de beure.

Maridatge:
Aperitius, marisc.

Servei:
12-14°C, no cal decantar-lo.

Producció anual:
25.000 ampolles.

FICHE ALES NEGRES 2018