Vi negre
65% Garnatxa Negra – 35% Syrah
D.O. Empordà
Viticultura
Agricultura Ecològica, clima mediterrani càlid i sec, sòl granític, treballs agrícoles a mà i llaurat mecanitzat.
Verema
Collita manual en caixes de 10 kg.
Vinificació
Vinificació exclusivament en tines de fusta. Extracció per pigeage durant la fermentació i maceració. Fermentació a baixa temperatura (2 a 3 setmanes entre 18ºC i 22ºC). Fermentació malolàctica en tines de fusta. Criança del Syrah durant 36 mesos en bótes noves de 500L i 300L. La Garnatxa va ser envellida durant 36 mesos en bótes de 500L.
Nota de tast
Color: esplèndid granat amb reflexos lleugers de color teula.
Nas: admirable finesa en nas, seductor, notes fumades (cansalada), cireres en almívar, trufa.
Boca: elegant i llarg amb tanins sedosos; final llarg amb notes minerals i ametlles torrades.
Maridatge
Un vi per a ocasions especials. És un bon acompanyant de carns vermelles, com ara la vedella o el bou, rostides o a la brasa. També és excel·lent amb menjar picant o formatges envellits.
Servei
18°C. No és imprescindible, però es pot decantar entre 30min i 2h abans de servir.
Potencial de guarda
10 anys.
Producció anual
3.000 ampolles.