Vi Rosat
Garnatxa Negra
Viticultura i Característiques de la verema
L’agricultura orgànica és la pràctica fonamental al cultiu de la vinya que dona origen a aquest. El sòl és granític, de gran profunditat i fertilitat mitjana, condicions ideals per al seu desenvolupament. La vegetació autòctona, així com l’efecte de la tramuntana, determinen les característiques úniques d’aquesta finca.
La collita es va realitzar de forma manual a finals d’agost, en una verema que va començar una mica més tard que l’habitual i que va gaudir d’una excel·lent qualitat sanitària.
Vinificació i Criança
Per tal de mantenir el seu delicat perfil aromàtic, els raïms, tot just collits, es conserven 24 hores en una cambra de fred abans de processar i premsar delicadament. Un cop clarificat el most, es fermenta en una primera etapa en dipòsits d’acer inoxidable amb un estricte control de temperatura.
A mitja fermentació, el 50% del volum es passa a bóta de fusta. Així, la criança de 6 mesos de Caminito es realitza combinant l’inoxidable, que preserva la frescor, com en bótes de fusta, on gràcies al batonnage de les lies fines s’aconsegueix un major equilibri, caràcter i elegància.
Notes de Tast i Maridatge
D’elegant color rosa pàl·lid, brillant i molt atractiu a la vista, amb un nas fresc i fruitós, amb notes de groselles, maduixes, magrana i un punt de roses. Delicadament elegant, amb la potència de la Garnatxa de l’Empordà, en boca destaca la suavitat, és sucós, untuós i rodó, amb un toc mineral i un punt salí cap al final.
Aquesta combinació d’elements fa que sigui un vi ideal per acompanyar preparacions amb fruits del mar, com una paella de marisc o un pop a la gallega, per la bona acidesa i el punt tànnic de la varietat. Ideal per a aperitius, amb un carpaccio de vedella, o bé amb una amanida amb tomàquets d’estiu, alfàbrega i burrata.
Producció: 5.500 ampolles de 75 cl.
Alcohol: 13,5%
Denominació d’Origen: DO Empordà